Das Fleisch der Longhorns hat niedrigere Cholesterinwerte als Hühnerbrust. Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren liegt über dem von Lachsfilets. Es ist sehr geschmacksintensiv.
Fruchtbarkeit
Das Geburtsgewicht von Longhornkälbern ist halb so hoch, wie das der meisten anderen Rassen (ca. 20kg) und die Kühe verfügen über ein verhältnismäßig großes Becken- dadurch sind sie sehr leichtkalbig.